Receta vegana arroz caldoso con lentejas

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Arroz caldoso vegano

Receta altamente nutritiva deliciosa en verano o invierno

  • 100 gramos de arroz blanco o moreno
  • 150 gramos de lentejas
  • 100 gramos de soya deshidratada
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 tomate mediano
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 brocoli
  • sal al gusto
  • una cucharada de aceite de oliva
  • media tapa de limón

  1. Lavar el arroz y las lentejas y ponerlas al fuego con 1 litro y medio de agua junto con la soya dejar hervir a fuego lento por 20 minutos.

  2. Pasados los 20 minutos añadir el tomate entero sin picar, la mitad de la cebolla sin picar, y la mitad de la zanahoria en trozos grandes, añadir un poco mas de agua si es necesario, Agregar sal al gusto y dejar hervir otros 20 o 25 minutos.

  3. Apagar el fuego y añadir, la otra mitad de la zanahoria en trozos grandes, y un trozo de de brocol ipicado en trozos grandes tambien, sazonar con aceite de oliva extra virgen de preferencia biologico y extraido al frio.

  4. Dejar reposar por 5 minutos y servir con un pedazo de cebolla cruda y una cabeza de ajo. condimentar con una cucharada de aceite de oliva y media tapa de limon

Este plato ademas de ser altamente nutritivo es delicioso en verano o invierno. El brocoli contiene antioxidantes que refuerzan el sistema inmune, la zanahoria contiene vitamina A, el ajo y la cebolla cruda son antibacteriano, antiviricos, y antifungicos. El aceite de oliva le da el toque final a esta receta casera que compartimos con ustedes desde el Refugio la Paloma

Buen apetito!!

 

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Fundación Refugio a Paloma.